Gastronomía y cómic

¿Quién no recuerda a Obelix con una montaña de jabalíes al hombro o las opíparas cenas con las que acababan cada una de las aventuras de los héroes galos? Si repasamos los títulos de Uderzo y Goscinny, o si buscamos en la red referencias gastronómicas relacionadas con sus trabajos, descubriremos que hay mucho más que jabalíes. El primer recuerdo que me viene a la cabeza es la portada de Asterix en Helvetia. En ella Obelix aparece con un gran queso suizo. En esta aventura se recrea una lifara a base de una gigantesca fondeu de queso. Además, los comensales participan en el tradicional juego de pagar la prenda a quien se le caiga el pan dentro de la gran marmita.

No son las únicas referencias culinarias. En Asterix en Hispania se dice que se preparan unos jamones magníficos fuente importante de ingresos. En Asterix en Bretaña se cita el té, la mermelada con tostadas y un jabalí preparado con salsa de menta. En La vuelta a la Galia, como no podía ser de otra manera, son numerosísimas las especialidades que irán recolectando y que formarán parte del gran banquete de la última página: Jamón de Lutecia (París), vino de Durocortum y de Burdigala (Burdeos), sopa de pescado de Marsella, salchichón de la ciudad de Tolosa (Toulouse), dulces de Camaracum (Cambrai), ciruelas pasas de Aginum (Agen)…

Pero en el mundo del cómic encontramos muchas más referencias gastronómicas. En los últimos años son varios los editoriales que han publicado obras donde la cocina, los restaurantes y también el vino, son el epicentro de la historia.

En 2015 , el sello Norma Editorial publicaba Mibu-elBulli de Nahomi Tanaka y Dai Ochia, un manga que narraba el encuentro entre Ferran Adrià y Hiroyoshi Ishida, cuando el chef japonés se trasladó junto a todo su equipo del Mibu a elBulli. Anteriormente Adrià había logrado visitar el exclusivo restaurante japonés de tan solo dos mesas y ocho comensales. Fue allí donde descubrió que también se puede cocinar con el alma.

Norma Editorial nos trajo también Oishinbo, el referente por excelencia del manga gastronómico. Testsu Kariya y Akira Hanasaki nos desvelan de forma amena y comprensible los secretos de la cocina japonesa y su influencia cultural.

La editorial Astiberri publicó en 2010 en España El gourmet solitario. Su protagonista, un hombre solitario cuyo trabajo le permite recorrer Tokio y otras localidades, convierte el momento de la comida en una auténtica aventura, casi un ritual. A lo largo de 19 capítulos sus autores, Jiro Taniguchi y Masayuki Kusumi, nos presentan otros tantos platos de la cocina tradicional japonesa, un auténtico retrato sociológico de Japón y de su riqueza gastronómica. Este cómic tuvo continuación dieciséis años después en Paseos de un gourmet solitario.

También de Astiberri son los dos volúmenes de La cantina de la medianoche, una taberna donde se reúnen los noctámbulos de Tokio: boxeadores, prostitutas, actores porno, policías y yakuzas acaban allí para tomar sake, caldo, ramen o sopa de miso, según lo que haya en la cocina. Cada plato da lugar a un encuentro, una historia.

Un álbum a caballo entre el reportaje dibujado y la crónica gastronómica en imágenes es En la cocina con Alain Passard, de Christophe Blain. El ilustrador frances aúna la descripción de la vida entre fogones de un restaurante regentado por un chef de alta cocina en París a lo largo de 3 años y un compendio de recetas destinadas a hacer las delicias de los amantes del buen comer.

El ilustrador Guillaume Long (Ginebra, 1977) publicó A comer y a beber. Con las manos en la masa, en la editorial Salamandra Graphic. Un libro en el que vierte toda su experiencia como amante de la buena cocina. Su ventaja… sus años al frente de un blog en el diario Le Monde. Anécdotas, recetas, viajes o cocinas del mundo explicadas de manera amena por Joel Reblochon, un personaje de ficción creado para la ocasión.

Los secretos del chocolate, de Norma Editorial, es el resultado de las visitas de Franckie Alarcon a un obrador profesional en París. Durante un año el autor francés tuvo acceso a los secretos del maestro chocolatero Jacques Genin. El cómic recoge todos los detalles de la elaboración del alimento más famoso del reino de los dulces: el chocolate.

¿Cómo algo tan simple está tan bueno? A esta sencilla pregunta responde el libro Estoy hecho un cocinicas: recetas en viñetas, de Carlos Pérez Aznar, Juan Carlos Azagra García y Encarna Revuelta, publicado por la Asociación MalaVida. Un libro divertido para experimentar con los platos más tradicionales. Porque cada uno hace el mismo plato a su manera. Y no vamos a discutir por eso.

Y como toda buena comida no puede estar falta de un buen vino, recojo aquí tres títulos dedicados a uno de los grandes placeres del campo.

Los ignorantes, editado por La Cúpula. Esta publicación une el vino y el cómic, dos de las grandes pasiones francesas, de manera original. El dibujante Étienne Davodeau narra cómo él y el viticultor Richard Leroy, aprenden el uno del otro el oficio de cada uno. Étienne durante un año trabajó en los viñedos y en la bodega de Leroy, descubriendo todo el proceso de elaboración del vino. Del viñedo a la mesa. Por su parte, Leroy se sumergió en el mundo del cómic.  El resultado un cómic ameno con el que aprender mucho de los dos personajes. Un libro que invita a leer acompañado de una copa de buen vino.

Que la evolución del vino corre paralela a la de las civilizaciones y que su historia es la historia de nuestras pasiones es algo que deja muy claro el cómic La increíble historia del vino, del especialista Benoist Simmat, publicado por Norma Editorial. En sus páginas descubrimos la importancia de este enigmático brebaje desde la antigüedad a nuestros días.

Que el vino es una bebida social llena de historias queda patente en Vinomics, de Norma Editorial, en el que varios artistas se inspiran en el mundo del vino para elaborar una serie de piezas cortas de diferentes géneros narrativos y estilos gráficos: Un verdadero tributo del noveno arte en el que trabajan Alberts Monteys, Deamo Bros, Manel Fontdevila, Oriol Malet, Sagar, Maribel Carod, David Morancho, Miguel Gallardo, Jaime Martín, Bea Tormo, Raule, Roger Ibáñez, Àlex Roca, Andrés Palomino, Ana Belén Rivero, Martín Tognola y Jorge Carrión.